市市场监管局：
你局《关于批准南平市食品生产加工小作坊允许生产加工食品品种目录（第五批）的请示》（南市监食生〔2021〕306号）收悉。经研究，同意《南平市食品生产加工小作坊允许生产加工食品种类目录（第五批）》，请你局及时向社会公示，并按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《福建省食品安全条例》等法规条例的要求，严格规范我市食品生产加工小作坊生产许可活动和基本生产流程，切实保障生产加工环节食品安全。
此复。
附件：南平市食品生产加工小作坊允许生产加工食品品种目录（第五批）
南平市人民政府
2021年12月31日
（此件主动公开）
附件
南平市食品生产加工小作坊允许生产加工食品品种目录（第五批）
| 生产加工范围 | |||||
| 序号 | 食品类别 | 类别名称 | 品种明细 | 执行标准 | 实施区域 |
| 1 | 蔬菜制品 | 蔬菜干 制品 | 笋干 | DB35/T735-2007《闽笋干》 其中铅指标按GB2762执行 | 南平市 |
| 2 | 酒类 | 黄酒 | 糯米黄酒 | GB/T13662-2018《黄酒》 其中酒体色泽不作要求 | 南平市 |
| 3 | 食糖 | 糖 | 古法红糖 | GB/T35885-2018《红糖》 | 南平市 |
品种定义及基本生产流程:
1．笋干：以鲜毛竹春笋为原料，经剥壳、蒸煮、漂洗、压榨、烘烤（日晒）等工艺制成的笋干。
基本生产流程：鲜笋→剥壳→蒸煮→漂洗→压榨→烘烤（日晒）→成品。
2．糯米黄酒：以糯米、水等为主要原料，经浸米、蒸煮、糖化、发酵等工序加工制成的酒。
基本生产流程：糯米→浸米→蒸煮→摊凉（加酒曲）→落缸→糖化→发酵→（压榨→过滤→煎酒→贮存→勾调）→成品。
备注:括号内的生产流程按标准和实际情况执行。
3．古法红糖：以甘蔗为主要原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的产品。
基本生产流程：原料→榨汁→沉淀澄清→熬制→成型。
南平市人民政府办公室 2021年12月31日印发