泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压榨……在传统印象中，豆腐制作是一项依赖经验和体力的手工活。

随着食品工业的发展，光泽县司前乡清溪村的豆腐加工厂于今年引进了一条自动化豆腐生产线，让清溪豆腐的生产实现了标准化、规模化和智能化，豆香更浓。

近日，记者来到清溪村的豆腐加工厂，一探清溪豆腐生产的新变化。

“我们引进自动化生产设备，与传统作坊靠经验、拼体力的生产模式相比，新设备实现全流程自动化管控，在大幅降低人工劳动强度的同时，实现生产效率与产品品质稳定性同步提升，预计每年可带动村集体增收10万元。”司前乡党委政法委员、清溪村挂村干部王协兴介绍说，新设备采用304食品级不锈钢打造，安装PLC智能控制系统，实现各生产工序规范化、标准化无缝衔接，从源头筑牢生产卫生安全防线。

不仅如此，这套新设备的品类适配性强，可生产老豆腐、豆干、腐竹、嫩豆腐等多种豆制品，单日黄豆最高加工量可达1000公斤，可满足当前规模化、多元化的市场生产需求。

记者在现场看到，这套新设备把传统豆腐制作中的多个工序环节整合到一条流水线上，通过机械化和电气化控制，减少人工干预，降低人为误差。

“以前做豆腐全靠手工出力，磨浆、压板都是重活，一天下来浑身酸痛。而且豆腐的品质也不稳定，时好时坏。”在豆腐厂上班的清溪村村民黄玉英说，现在车间里用上自动化设备，不仅干活轻松多了，而且每批豆腐的稳定性更好，产量更高，收入更稳了。

乡村振兴，关键在产业；产业发展，核心在赋能。在农产品深加工成为乡村经济发展核心方向的当下，豆制品作为国民刚需品类，凭借原料易得、市场广阔、产业链短的优势，成为村集体增收的优质选择。

清溪村是革命老区基点村，家家户户都有做豆腐的习俗，清溪豆腐是当地有名的县级非物质文化遗产。近年来，司前乡坚持党建引领，抢抓环武夷山国家公园保护发展带建设机遇，把豆制品作为“一村一品”产业来发展，探索“1+7”跨村联建模式，进一步盘活资源，推动农旅融合，打造从黄豆源头制种、示范种植、豆制品加工、食品深加工的全产业链模式，不断打响“灵秀清溪”公共品牌知名度。

司前乡党委副书记、乡长陈赫表示，此次生产设备的升级改造，既是清溪村立足市场需求、补齐产业发展短板的具体举措，也是司前乡深化拓展“三争”行动，推动乡村特色产业提质增效的具体体现。“我们将‘传统工艺+现代设备’相融合，既完整保留了本土豆腐传承已久的地道风味，又以标准化生产夯实了品质根基，让老手艺焕发新活力。”

“我们将以此次豆腐加工产业升级为示范样本，持续深化‘一村一品’建设，通过技术赋能、政策帮扶、品牌培育等多项举措，统筹盘活全乡特色资源，推动传统乡村产业迭代升级，不断发展壮大村集体经济，拓宽村民稳定增收渠道。以产业提质带动民生改善、治理提效，用实实在在的发展成效绘就乡村振兴新图景。”陈赫如是说。

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